Cuisinons le fonio bio !

Poêlée de fonio aux petits légumes (pour 2 à 3 personnes)

- Couper en petits cubes : 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette (1 bon demi-bol de chaque, soit 1 verre et quart),
- Couper très fin un morceau de gingembre frais (1 cuiller à soupe) et une petite gousse d’ail
- Dans une poêle chauffer 2 cuillers à soupe d’huile. Sauter le gingembre et l’ail en remuant pdt 3 minutes, ajouter tour à tour les cubes d’oignon, de carottes, puis de courgettes, puis un demi verre fonio sec, en remuant pendant 3 minutes à chaque ingrédient.
- Ajouter 1 ½ verre d’eau et 1/3 de cuiller à café de sel. Couvrir.
- Lors ébullition, mettre sur feu très doux pdt 10 min. Pendant, remuer 1 à 2 fois. Laisser gonfler encore quelques minutes hors feu.

Variantes :

1/ Remplacer les légumes par : oignon, poivron, petit pois, avec du curry.
2/ En ajoutant 3 minutes avant la fin des petits cubes de tofu mariné préalablement dans du shoyu, ou bien des petites tranches de saucisses au soja. Ainsi ce sera un plat complet.



Accompagnement pour fonio vapeur

Ragoût de légumes à l’arachide

°Ingrédients : Environ : 8 oignons, 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 fenouils,
¼ céleri rave
3 c. à s. d’huile
3 c. à s. de purée d’arachide
sel, 1 c. à c. de bouillon en poudre ou en cube , 1 c à s. shoyu
2 c. à s. d’épices de colombo

- Coupez les oignons en lamelles et sautez-les à l’huile dans une marmite.
- Coupez les autres légumes en gros cubes, sautez-les un peu avec les oignons, avant d’ajouter de l’eau (en couvrant juste le tout), le sel, la poudre de bouillon, les épices.
- Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
- Ajustez l’assaisonnement, ajoutez du poivre si nécessaire.
- Retirez un peu du jus, pour délayer les 3 c. à s. de purée d’arachide, que vous verserez dans la préparation.
- Après ébullition, éteignez le feu.



Taboulé de fonio

°Ingrédients : fonio à la vapeur (voir description dans la catégorie "Cuissons de base du fonio")
huile d’olives, sel, poivre, jus de citron,
persil et menthe finement hachés,
concombre, poivron rouge, tomates et olives vertes coupés en petits dès.



Fonio au sésame

Cette recette peut se concevoir avec d’autres graines (par ex. graines de tournesol), ou oléagineux (par ex. noix, noisettes, amandes hachées)

°Ingrédients : 1 verre de fonio
3 verres d’eau
½ verre de sésame
½ cuiller. à soupe d’huile
pincée de sel

- Griller le sésame à sec dans une poêle
- Rincer le fonio
- Chauffer l’huile dans une poêle et griller le fonio jusqu’à ce qu’il soit sec et un petit peu grillé.
- Entre-temps, porter à ébullition l’eau avec le sel.
- Mélanger le sésame grillé au fonio, et verser le tout dans l’eau bouillante.
- Sur un tout petit feu, faire cuire 7 min
- Remuer, laisser reposer 5 minutes et encore remuer, pour que les graines soient bien détachées.