Cuisinons le fonio bio !

TOMATES FARCIES AU FONIO ET TOFU FUME

Tomate farcie
Tomates grosses à farcir, fonio, dulse en paillettes, vinaigre d’umebosis, tofu fumé, concombre, huile d’olives
Sauce
Sauce tomate froide, sel aux herbes, basilic frais ciselé.

Cuire le fonio à la vapeur et laisser refroidir.
Vider les tomates en conservant le chapeau.
Saler l’intérieur puis les retourner sur une grille pour laisser dégorger l’eau 30 minutes Ecraser le tofu fumé à la fourchette ou couper en très petits cubes
Mélanger avec les petits cubes de concombre.
Farcir les tomates.
Napper de la sauce.

FONIOSOTTO AUX ALGUES ET TOFU

Ingrédients : Fonio, oignons, huile, lait de soja, tofu, nori en morceaux, bouillon de légumes, crème cuisine de soja.

Commencer comme pour la méthode du riz pilaf puis cuisson « crémeux »
Suer les oignons ciselés dans l’huile.
Nacrer le fonio dans l’huile.
Cuisson dans 2 volumes de bouillon de légume et 3 volumes de lait de soja

Réhydrater les algues dans de l’eau tiède
Sauter les petits cubes de tofu puis ajouter les algues

A la fin de la cuisson du fonio, ajouter la crème de soja émulsionnée et rectifier l’assaisonnement selon vos convenances
Ajouter le tofu et les algues réhydratées.