Cuisinons le fonio bio !

TATIN DE BANANE ET MANGUES AU FONIO (la photo ci-jointe est la variante aux pommes)

Ingrédients :
Garnissage : Mangues, bananes (ou bananes plantain), sirop de blé
Pâte au fonio : fonio vapeur, sirop de blé, poudre d’amandes, jaune d’œuf, huile, vanille, pincée de sel

Caraméliser le sirop de blé au fond d’une poêle. Poser des rondelles épaisses de bananes et les morceaux de mangues sur le caramel. Laisser imprégner puis retourner les fruits et procéder de la même façon
Chemiser un moule à tarte adapté aux quantités de fruits avec un papier cuisson. Placer harmonieusement les bananes et les mangues. Verser le sirop en excédent par-dessus. Laisser refroidir.

Galette biscuit fonio :
Cuisson du fonio vapeur. Laisser refroidir.
Mélanger un verre de fonio vapeur avec poudre d’amandes, un verre de sirop de blé, jaune d’œuf , une cuillère d’huile et parfum vanille

Etaler la galette de pâte fonio sur les fruits

Cuisson au four à 160°C 30 minutes

Démouler en retournant l’ensemble sur un plat