En...participant à l'aventure du fonio solidaire ! ! http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/desserts/ Wed, 20 Aug 2008 00:42:52 +0200 blogSpirit.com All Rights Reserved http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/deux-flans-au-fonio.html http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/deux-flans-au-fonio.html noreply@blogspirit.com (aslafy) Desserts Tue, 11 Apr 2006 23:30:00 +0200 <img src="http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/images/medium_36_creme_fraise.3.2.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /><br /> <br /> <strong>Crème dessert (pudding) à la fraise </strong><br /> <br /> °Ingrédients : <br /> purée de base (« collant » cuit avec 2verre et demi d’eau et 2 verre et demi de crème cuisine soja)<br /> ½ verre de sirop de riz<br /> 2 verres de purée de fraises (pots marques divers)<br /> <br /> Cuire la purée avec le sirop de riz. Laisser tiédir un peu la purée.<br /> Ajouter la confiture (ou purée) de fraises à la crème fonio et mixer le tout au mixer. <br /> Remplir des petits bols, préalablement rincés à l’eau froide.<br /> Laisser refroidir. Renverser les bols sur de petites assiettes, et décorer avec des fraises fraîches, ou un peu de confiture de fraise.<br /> <br /> <div style="text-align: center"><img src="http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/images/medium_motif-1grain7-150.7.jpg" alt="medium_motif-1grain7-150.7.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div><br /> <br /> <img src="http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/images/medium_44_creme_choco.3.2.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /><br /> <br /> <strong>Crème dessert (pudding) au chocolat </strong><br /> <br /> °Ingrédients : purée de base (« collant » cuit avec 2 verres et demi d’eau et 2 verre et demi de crème cuisine soja)<br /> 1½ verre de sirop de riz<br /> 2 cuill. à soupe de cacao<br /> 1 pincée de vanille en poudre<br /> Remuer la purée. Ajouter 1½ verre de sirop de riz, le cacao et la vanille en remuant bien.<br /> Mixer le tout au mixer. <br /> Remplir de petits bols, préalablement rincés à l’eau froide. Garder un peu de crème pour la décoration.<br /> Laisser refroidir. Renverser les bols sur de petites assiettes, entourer avec un peu de crème soja liquide, et décorer avec le reste de la crème, à l’aide d’une douille. http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/un-dessert-cree-par-les-eleves-du-lycee-hotelier-de-toulouse.html http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/un-dessert-cree-par-les-eleves-du-lycee-hotelier-de-toulouse.html noreply@blogspirit.com (aslafy) Desserts Tue, 11 Apr 2006 23:10:00 +0200 <img src="http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/images/medium_patesable-pom-039-a300.2.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <strong>TAT<strong>IN DE BANANE ET MANGUES AU FONIO</strong></strong> (la photo ci-jointe est la variante aux pommes)<br /> <br /> Ingrédients : <br /> Garnissage : Mangues, bananes (ou bananes plantain), sirop de blé<br /> Pâte au fonio : fonio vapeur, sirop de blé, poudre d’amandes, jaune d’œuf, huile, vanille, pincée de sel<br /> <br /> Caraméliser le sirop de blé au fond d’une poêle. Poser des rondelles épaisses de bananes et les morceaux de mangues sur le caramel. Laisser imprégner puis retourner les fruits et procéder de la même façon <br /> Chemiser un moule à tarte adapté aux quantités de fruits avec un papier cuisson. Placer harmonieusement les bananes et les mangues. Verser le sirop en excédent par-dessus. Laisser refroidir.<br /> <br /> Galette biscuit fonio :<br /> Cuisson du fonio vapeur. Laisser refroidir.<br /> Mélanger un verre de fonio vapeur avec poudre d’amandes, un verre de sirop de blé, jaune d’œuf , une cuillère d’huile et parfum vanille<br /> <br /> Etaler la galette de pâte fonio sur les fruits<br /> <br /> Cuisson au four à 160°C 30 minutes<br /> <br /> Démouler en retournant l’ensemble sur un plat