Cuisinons le fonio bio !

DJOUKA DE FONIO

°Ingédients :
1 bol de fonio
1 bol d’arachides (cacahuettes)
huile
oignons - 500 g
gombo frais - 200 g
aubergines - 2 unités
piment - petit bout
sel
ail
poivre
vinaigre

Rincer le fonio et le tremper (facultatif) pendant 20 minutes dans de l’eau tiède
Hacher les arachides très finement (en Afrique on les réduit au pilon) et mélanger avec le sel (pendant le trempage du fonio)
Faire cuire le fonio à la vapeur
Après 10 minutes, rajouter un peu d’eau sur le fonio tout en le malaxant doucement.
Continuer la cuisson à la vapeur pendant 5 min
Ajouter sur le fonio la poudre d’arachide et les épices (poivre, piment)
Continuer la cuisson à la vapeur pendant environs 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit moelleux.
Faire cuire dans un peu d’eau pendant 15 à 20 minutes les morceaux de gombo frais coupés en fines lamelles (pendant la cuisson du fonio)
Mélanger le fonio vapeur avec la sauce de gombo
Cuire dans un peu d’eau bouillante les aubergines et le piment pendant 10 à 15 minutes. (aussi pendant la cuisson du fonio)
Faire revenir dans l’huile les oignons finement émincés avec l’ail, le sel et/ou bouillon en cube, le poivre et un filet de vinaigre ;
Garnir le fonio cuit avec la sauce à base d’oignons, le piment et les aubergines