En...participant à l'aventure du fonio solidaire ! ! http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/plats_africains/ Wed, 20 Aug 2008 00:44:01 +0200 blogSpirit.com All Rights Reserved http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/inspire-d-une-recette-traditionelle.html http://fonio-bio-equitable.blogspirit.com/archive/2006/04/12/inspire-d-une-recette-traditionelle.html noreply@blogspirit.com (aslafy) Plats africains Tue, 11 Apr 2006 23:45:00 +0200 <strong>DJOUKA DE FONIO</strong><br /> <br /> °Ingédients : <br /> 1 bol de fonio <br /> 1 bol d’arachides (cacahuettes)<br /> huile <br /> oignons - 500 g<br /> gombo frais - 200 g <br /> aubergines - 2 unités <br /> piment - petit bout<br /> sel <br /> ail<br /> poivre <br /> vinaigre<br /> <br /> Rincer le fonio et le tremper (facultatif) pendant 20 minutes dans de l’eau tiède<br /> Hacher les arachides très finement (en Afrique on les réduit au pilon) et mélanger avec le sel (pendant le trempage du fonio)<br /> Faire cuire le fonio à la vapeur<br /> Après 10 minutes, rajouter un peu d’eau sur le fonio tout en le malaxant doucement.<br /> Continuer la cuisson à la vapeur pendant 5 min <br /> Ajouter sur le fonio la poudre d’arachide et les épices (poivre, piment) <br /> Continuer la cuisson à la vapeur pendant environs 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit moelleux.<br /> Faire cuire dans un peu d’eau pendant 15 à 20 minutes les morceaux de gombo frais coupés en fines lamelles (pendant la cuisson du fonio)<br /> Mélanger le fonio vapeur avec la sauce de gombo <br /> Cuire dans un peu d’eau bouillante les aubergines et le piment pendant 10 à 15 minutes. (aussi pendant la cuisson du fonio)<br /> Faire revenir dans l’huile les oignons finement émincés avec l’ail, le sel et/ou bouillon en cube, le poivre et un filet de vinaigre ; <br /> Garnir le fonio cuit avec la sauce à base d’oignons, le piment et les aubergines